Empanadillas gevuld met ham en tapenade

Ingrediënten

2 eieren

2 eetlepels olijven tapenade 

100 gr ham, fijngehakt

30 gr geraspte oude kaas

10 plakken diepvries bladerdeeg

1 eierdooier, geklopt

Voorbereiding

Doe de eieren in een pannetje water. breng water aan de kook. Kook de eiren in 10 minuten hard, giet ze af en laat ze om af te koelen 5 minuten in koud water staan. pel ze en prak ze fijn.


Doe de eieren, tapenade, ham en oude kaas in een kom en meng alles goed door elkaar. Verwarm de oven tot 220 graden Celsius. Vet twee bakplaten in of lek bakpapier op de plaat.

Bereidingswijze

Snijd hetontdooide bladerdeeg in ringen met een doorsnede van 10 cm. Schep een eetlepel van de vulling in het midden van een plakje deeg. Vouw het deeg dicht en sluit de randen goed met behulp van de bolle kant van een vork.


Leg de empanadillas op een bakplaat, ongeveer 2 cm uit elkaar. Bestrijk vervolgens met eierdooier en bak ze in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten lichtbruin en krokant. Dek de empanadllas als ze te bruin worden af met aluminiumfolie.

Pealla

Ingrediënten voor 6 personen

6 teentjes knoflook, fijngehakt,
2 eetlepels fijngehakte peterselie,
? theelepel verkruimelde saffraandraadjes
zout
versgemalen peper naar smaak
een kleine kip van ongeveer 1 kilo
250 gram pijlinktvis, schoongemaakt, in stukjes van 1-1 ? cm gesneden en de tentakels gehalveerd
250 gram zeeduivel of andere stevige vis, ontveld en in blokjes.
12 grote garnalen, niet gepeld
24 kleine mosselen, schoongemaakt
125 gram chorizo, bij voorkeur zoete, in stukjes van 1 cm
1,5 liter kippenbouillon of visbouillon
8 eetlepels olijfolie
1 ui fijngehakt
2 rode paprika, 1 gehakt en 1 in reepjes gesneden
2 middelgrote tomaten, fijngesneden
50 gram diepgevroren of verse erwten
2 theelepels paprikapoeder, bij voorkeur Spaans pimenton
700 gram kortkorrelige rijst
partjes citroen

Bereidingswijze

Snijd de kip vleugels in 2 stukken, verdeel de rest van de kip in vieren, hak die dan met een hakmes in stukken van 5 cm. Bestrooi alles met zout.
Houd de bouillon tegen de kook aan.
Verwarm een gasoven voor tot 200?C.
Verhit 6 eetlepels olijfolie in een paellapan met een doorsnede van 40 cm ( of en ondiepe casserole van dezelfde maat), zet hem zo nodig op twee branders.
Bak de kip bij hoge temperatuur in een minuut of 5 bruin (maar niet helemaal gaar), keer de stukken een keer. Doe die over op een bord.
Doe de resterende 2 eetlepels olie in de pan. Meng hier de ui, knoflook, gehakt rode paprika door en laat dit iets zacht worden. Roer de tomaten erdoor, laat die 2 minuten pruttelen en roer de paprikapoeder, verkruimelde saffraandraadjes, peterselie en de rijst erdoor.
Schenk de warme bouillon erbij en breng dit aan de kook. Maak het op smaak af met zout en peper. Voeg de inktvis, zeeduivel, chorizo en de erwten toe laat die een minuut of twee pruttelen tot de rijst niet langer soepachtig is, maar er toch nog voldoende vocht over is om de rijst te garen.
Schik kip, garnalen, de reepjes paprika en de mosselen op de rijst en zet de pan in de oven 10 tot 12 minuten. Zet de pan dan op een warme plek, dek hem af met een schoon vochtige theedoek en laat hem 5 tot 10 minuten staan tot de rijst gaar genoeg is. Garneer dan met partjes citroen.

Flan

Ingrediënten voor 4 personen

1/2 ltr melk, 1/2 vanille stokje, 150 gr. witte basterdsuiker, 3 eieren, 2 eidooiers.

Hulpmiddelen

Magnetron, anders au bain marie voor 45 minuten in een oven van 175 c.

Voorbereiding

In pan melk met vanillestokje tegen de kook aan verhitten. Ca. 10 minuten laten trekken. In glazen schaal 100 gr suiker en 4 el water doen. Goed door elkaar roeren. Op vol vermogen in magnetron in ca. 3 min. oplossen af een toe roeren. Blijf erbij kijken het kan heel snel gaan. Als goudbruin eruit halen. Pas op je vingers!!!! De caramel snel in 4 soufflebakjes of duralex theeglazen gieten. In kom de eieren, dooiers en 50 gr suiker kloppen tot de suiker goed is opgelost. Vanillestokje uit de melk verwijderen. Melk al roerend in een dun straaltje aan het eimengsel. Goed blijven roeren. Mengsel over de vormpjes verdelen. Zet de volle theeglazen en laat ze ongeveer 9-12 minuten op half vermogen gaan worden.De flan laten afkoelen. Minstens 2 uur in de koelkast door en door koud laten worden.

Bereidingswijze

Met een dus mesje flan van de rand lossnijden. Vormpjes een voor een even in heet water houden , zodat de caramel weer kan smelten. Op bordjes de vormpjes omkeren. De gesmolten caramel uit vormpje over puddinkje schenken

Tapas: Bladerdeeghapje met chorizo

Ingrediënten voor 8 personen

225 gr. bladerdeeg, ontdooid ; 100 gr. chorizo, in stukjes ; 50 gr. geraspte kaas (elke harde kaas is geschikt, maar het beste resltaat geeft een milde soort, omdat de chorizo al veel smaak heeft) ; 1 ei, geklopt ; 1 tl paprikapoeder

Voorbereiding

Je kunt deze hapjes 1 of 2 dagen van te voren bereiden. Bewaar ze in een plastic zak op een koele plaats zonder ze met ei te bestrijken. Laat ze op kamertemperatuur komen terwijl de oven voorverwarmt. Bestrijk ze voor het bakken met ei.

Bereidingswijze

Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven oppervlak. Steek met een steekvorm van 7,5 cm doorsnee zoveel mogelijk rondjes uit het deeg. Gebruik eventueel de restjes om in totaal 16 rondjes te vormen. Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de chorizo en de geraspte kaas in een kom. Leg een deegrondje in de handpalm en schep daar in het midden wat van het chorizomengsel op. Druk met je andere hand de randen van het deeg tegen elkaar, zodat je een soort half maantje krijgt. Leg de hapjes op een plaat met bakpapier en bestrijk ze licht met het geklopte ei. Bestuif met behulp van een zeef of theezeefje de bovenkant met paprikapoeder. Bak de pasteitjes 10-12 minuten tot wat groter en goudbruin zijn geworden. Leg de bladerdeeghapjes op een taartrooster en laat ze 5 minuten afkoelen. Bestrooi ze met de rest van het paprikapoeder en serveer ze warm.

Patatas bravas

Aardappels uit de oven

Ingrediënten voor 4 personen

6 Roodschil aardappels (Redstar/bilstar )
2 el Olie 
1 el Grof zeezout

Hulpmiddelen

Oven
Mes
Schaal
Ovenschaal

Voorbereiding

Aardappels niet schillen (of wel)
in dobbelsteentjes snijden en wassen en droog ze af

Bereidingswijze

Doe de aardappel dobbelsteentjes in een schaal en doe er wat olie goed over heen dat alles net nat van de olie is 
zeezout naar smaak toevoegen 
in een ovenschaal doen of op een bakplaat 
en +/- 25 > 35m in de oven op 190c ( hetelucht)

Tostada

Ingrediënten

- Stokbrood
- Mozzarella
- Blikje tomatenpuree
- Basillicum blaadjes

Voorbereiding

Bak het stokbrood af.

Bereidingswijze

Snij deze vervolgens in kleine stukjes en smeer deze in met een beetje tomatenpuree. Snij de mozarella in plakjes en verdeel deze over het stokbrood. Daarna wat basillicumblaadjes erop en klaar!

Crema Catalana

Ingrediënten voor 4 personen

1/2liter melk,1vanillestokje,5cm pijpkaneel,2 eieren,4 eierdooiers,80gr suiker.
Karamellaag
100gr suiker.

Bereidingswijze

Doe de melk in een pan.Splijt het vanillestokje open,schraap er de zaadjes uit en voeg het stokje aan de melk toe met de pijpkaneel.Breng de melk langzaaam aan de kook.haal zodra de melk aan de kook is gekomen de pan van het vuur.Doe de eieren en eierdooiers in een kom en klop ze met desuiker in 15 tot 20 minuten tot een lichtgele schuimige massa.Haal het vanillestokje en de pijpkaneel uit de melk.Giet de melk in een dun straaltje al roerend door het eiermengsel.Hang de kom in een pan water dat tegen de kook gehouden wordt.Laat het mengsel in 15 minuten binden tot een dikke vla,waarbij u voortdurend klopt met de garde.Verdeel de vla over 4 bakjes en laat hem afkoelen.Zet de bakjes 30 minuten in de ijskast.Breng de suiker voor de karamel met 1dl water aan de kook boven een laag vuur,tot een bruine karamelsaus ontstaat.Giet de saus kokendheet over de koude vla zodat hij onmiddelijk stolt en een krokant laagje op de vla vormt.Doe de vla opnieuw in de ijskast en serveer ijskoud.

Tapas; Gambas

Ingrediënten voor 4 personen

250 gr grote verse garnalen (gambas)waarvan je het darmkanaal verwijdert, gekookt en gepeld, 2 teentjes knoflook, 2 eetl sherry, 4 eetl. olijfolie, 1 theel paprikapoeder, 1 eetl fijngehakte peterselie, 1 mespuntje cayennepeper, zout

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak daarin de garnalen aan beide zijden ca. 5′. Leg de garnalen in een schaal. Doe de paprikapoeder, cayennepeper, sherry, peterselie en wat zout in de braadpan. Pers het sap van de 2 knoflookteentjes erbij. Meng en verhit deze ingredienten. Doe de garnalen er weer bij en laat gedurende 3′ sudderen met het deksel op de pan. Verdeel de garnalen over de 4 borden en schep de saus erover. Dien op met sneetjes brood.